Cachi acerbi sottolio

- 1 kg di cachi acerbi, duri e sodi, che sono circa 12/13 cachi
- 1 litro d'acqua
- 250 ml di aceto
- un cucchiaio di sale grosso
- spezie a piacere
- olio extravergine d’oliva (o olio di semi di girasole)

Per prima cosa sterilizza i vasetti di vetro in acqua bollente con un goccio di aceto e mettili ad asciugare sopra un canovaccio.
Lava bene i cachi e tagliali a fettine sottili togliendo i semi.
Metti a bollire acqua e aceto con un cucchiaio di sale.
Quando l'acqua bolle immergi le fettine e fai bollire 2 o 3 minuti.
Scolale e lasciale asciugare completamente, meglio se distese sopra un canovaccio pulito.
Quindi mettile nei vasetti alternandole con le spezie che hai scelto, puoi mettere aglio, origano ecc. Io ho scelto di mettere la pesteda che vi ho proposto tempo fa (trovi la ricetta qua, nei post precedenti).
Riempi il vaso con l'olio extravergine di oliva, chiudi e aspetta almeno due settimane prima di assaggiare.

Sono veramente sorprendenti e deliziosi!

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