Il bagolaro
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Titolo
Il bagolaro
Descrizione
Le foglie oltre che crude, cotte ed essiccate ve le consiglio anche fermentate, sia in salamoia al 5%, che fermentate in sciroppo, oppure a secco come vi ho insegnato per il rovo (trovate la ricetta qua https://youtu.be/fjefvILf43g?si=E_LKeZ4XhtjKgn5E )
Le foglie di bagolaro contengono in particolar modo epicatechina, acido gallico, acido vanillico, 3,4-diidrossibenzaldeide, delfinidina-3,5-di-O-glucoside, cianidina-3,5-di-O-glucoside e pelargonidina-3,5-di-O-glucoside. Presentano quindi alcune attività antiossidanti, antimicrobiche e antimicotiche (Ota A, Višnjevec AM, Vidrih R, Prgomet Ž, Nečemer M, Hribar J, Cimerman NG, Možina SS, Bučar-Miklavčič M, Ulrih NP. Nutritional, antioxidative, and antimicrobial analysis of the Mediterranean hackberry (Celtis australis L.). Food Sci Nutr. 2016 Apr 27;5(1):160-170. doi: 10.1002/fsn3.375. PMID: 28070327; PMCID: PMC5217915.)
© Copyright Associazione capra&cavoli, condividi non copiare. Grazie
Le foglie di bagolaro contengono in particolar modo epicatechina, acido gallico, acido vanillico, 3,4-diidrossibenzaldeide, delfinidina-3,5-di-O-glucoside, cianidina-3,5-di-O-glucoside e pelargonidina-3,5-di-O-glucoside. Presentano quindi alcune attività antiossidanti, antimicrobiche e antimicotiche (Ota A, Višnjevec AM, Vidrih R, Prgomet Ž, Nečemer M, Hribar J, Cimerman NG, Možina SS, Bučar-Miklavčič M, Ulrih NP. Nutritional, antioxidative, and antimicrobial analysis of the Mediterranean hackberry (Celtis australis L.). Food Sci Nutr. 2016 Apr 27;5(1):160-170. doi: 10.1002/fsn3.375. PMID: 28070327; PMCID: PMC5217915.)
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